Soğanlı Dana Karpaço
Ince dana fileto dilimleri, rukola, parmesan peyniri ve kapari ile hazırlanan hafif ama lezzetli bir meze. Et önceden hafif donatılıp kesilerek yumuşak ve ince dilimler elde edilir.
- Süre
- 20 dk
- Porsiyon
- 421 kcal
- Malzemeler
- ≈ $6.52
- Protein
- 34 g
Malzemeler
- 1 Beef tenderloinpaket 500 g ≈ $20.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
- 2 Arugulapaket 100 g ≈ $2.80 25 g
- 3 Parmesanpaket 200 g ≈ $6.00 20 g
- 4 Olive oil 12 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 kg başına 25 g
- 6 Caperspaket 100 g ≈ $3.00 10 g
- 7 Sea salt 1 g
- 8 Pepper mix 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Güvenilir bir satıcıdan taze dana filetosunu alıp 25–30 dakika donatın, etin kesilmesi için sertleşsin.
Çok ince dilimler haline getirmek için keskin bir bıçakla eti çok ince kesin.
Dilimleri iki kağıt arasına yerleştirip, bıçağın düz kısmıyla hafifçe yassılaştırın.
Et dilimlerini soğuk bir tabakta dizin, limon suyu ve zeytinyağıyla sulayın.
Deniz tuzu ve karabiber karışımıyla serpin, üzerine rukola, kapari ve ince parmesan3 rendesi ekleyin.
Et soğukken hemen servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Slight freezing makes the meat firm, so the slices don't tear when you cut them. Without it, thin sheets will tear or crumble.
- Yerine ne koyulur
- Instead of Parmesan, use dry mozzarella (20 g), but grate the shavings coarser. Replace capers with pickled gherkins (10 g), but drain off the excess liquid.
- Sık yapılan hatalar
- If the meat is sliced too thick, it will be tough. Check: a slice should be almost see-through, like thin paper.
- Saklama ve ısıtma
- Keep in the fridge for no more than 1 day. Slice only just before serving and keep the rest in a bag with parchment. Don't freeze.
- Yanında ne gider
- Serve with a dry white wine or light whole grain bread at a festive table.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.