Карпаччо з яловичини з рукколою та пармезаном
Тонкі скибочки підмороженої яловичини вирезки з рукколою, пармезаном і каперсами. Закуска виходить насиченою, але залишається легкою.
- Час приготування
- 20 хв
- Порція
- 421 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $6.52
- Білок
- 34 г
Інгредієнти
- 1 Beef tenderloinупаковка 500 г ≈ $20.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 г
- 2 Arugulaупаковка 100 г ≈ $2.80 25 г
- 3 Parmesanупаковка 200 г ≈ $6.00 20 г
- 4 Olive oil 12 мл
- 5 Lemon≈ $4.65 за кг 25 г
- 6 Capersупаковка 100 г ≈ $3.00 10 г
- 7 Sea salt 1 г
- 8 Pepper mix 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Взяти свіжу вирезку від перевіреного продавця і підморозити 25–30 хвилин, щоб м'ясо стало щільним для нарізки.
Нарізати м'ясо дуже тонкими скибочками гострим ножем.
Розкласти скибочки між двома аркушами пергаменту і трохи сплющити плоскою стороною ножа.
Викласти яловичину на холодне блюдо, полити лимонним соком і оливковою олією.
Посолити морською сіллю та перцевою сумішшю, зверху додати рукколу, каперси та тонку терту пармезану.
Подавати негайно, поки м'ясо залишається охолодженим.
Поради
- Чому так
- Подмораживание делает мясо плотным, чтобы ломтики не порвались при нарезке. Без этого тонкие пласты будут рваться или крошиться.
- Чим замінити
- За пармезан возьми сухой моцареллу (20 г), но стружку натри крупнее. Каперсы замени на маринованные огурчики (10 г), но слей лишнюю жидкость.
- Де помиляються
- Если мясо нарезано слишком толсто, оно будет жестким. Проверяй: ломтик должен быть почти прозрачным, как тонкая бумага.
- Зберігати й розігрівати
- Храни в холодильнике не дольше 1 дня. Режь только перед подачей, а остальное держи в пакете с пергаментом. Не замораживай.
- З чим подати
- Подавай с сухим белым вином или легким хлебом из цельнозерновой муки на праздничном столе.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.