牛里脊薄片卡拉奇（牛肉卡拉奇）

Name: 牛里脊薄片卡拉奇（牛肉卡拉奇）
Total time: 20 min
Yield: 1 份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: Beef tenderloin — 120 克; Arugula — 25 克; Parmesan — 20 克; Olive oil — 12 毫升; Lemon — 25 克; Capers — 10 克; Sea salt — 1 克; Pepper mix — 1 克

用冷冻过的牛里脊薄片搭配芽甘蓝、帕尔马干酪和酸黄瓜。口感丰富但轻盈，适合开胃。

烹饪时间: 20 分钟
份量: 421 kcal
材料: ≈ $6.52
蛋白质: 34 g

高蛋白快速无需烹饪高端

材料

1 Beef tenderloin包装 500 克约等于 $20.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 克
2 Arugula包装 100 克约等于 $2.80 25 克
3 Parmesan包装 200 克约等于 $6.00 20 克
4 Olive oil 12 毫升
5 Lemon≈ $4.70 每千克 25 克
6 Capers包装 100 克约等于 $3.00 10 克
7 Sea salt 1 克
8 Pepper mix 1 克

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

选择信誉良好的肉贩处购买新鲜牛里脊，冷冻25–30分钟，使肉质变硬便于切片。
用锋利的刀切成极薄的片。
将肉片夹在两张烤纸之间，用刀背轻轻压平。
将牛肉片摆在冰镇的盘子上，滴上柠檬汁和橄榄油。
撒上海盐和胡椒粉混合料，再铺上芽甘蓝、酸黄瓜和细细的帕尔马干酪丝。
立即食用，保持肉片冰凉。

小贴士

为什么这样做: Slight freezing makes the meat firm, so the slices don't tear when you cut them. Without it, thin sheets will tear or crumble.
可替换食材: Instead of Parmesan, use dry mozzarella (20 g), but grate the shavings coarser. Replace capers with pickled gherkins (10 g), but drain off the excess liquid.
常见错误: If the meat is sliced too thick, it will be tough. Check: a slice should be almost see-through, like thin paper.
保存与加热: Keep in the fridge for no more than 1 day. Slice only just before serving and keep the rest in a bag with parchment. Don't freeze.
搭配建议: Serve with a dry white wine or light whole grain bread at a festive table.