Runderkoek met rundvlees, rucola en parmezaan
Dunne plakjes licht bevroren rundvlees met rucola, parmezaan en kappertjes. Een hartige maar lichte voorzet.
- Bereidingstijd
- 20 min
- Portie
- 421 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $6.52
- Eiwit
- 34 g
Ingrediënten
- 1 Beef tenderloinverpakking 500 g ≈ $20.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
- 2 Arugulaverpakking 100 g ≈ $2.80 25 g
- 3 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 20 g
- 4 Olive oil 12 ml
- 5 Lemon≈ $4.65 per kg 25 g
- 6 Capersverpakking 100 g ≈ $3.00 10 g
- 7 Sea salt 1 g
- 8 Pepper mix 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Neem verse rundvleesfilet van een betrouwbare slager en bevries deze 25–30 minuten, zodat het vlees strak genoeg wordt om dun te snijden.
Snijd het vlees uiterst dun met een scherp mes.
Leg de plakjes tussen twee velletjes bakpapier en druk ze licht plat met de platte kant van het mes.
Leg het rundvlees op een koude schaal, besprenkel met citroensap en olijfolie.
Bestrooi met zeezout en pepermengsel, en voeg bovenaan rucola, kappertjes en dun geraspt parmezaanse3 kaas toe.
Serveer direct, terwijl het vlees nog koel is.
Tips
- Waarom zo
- Подмораживание делает мясо плотным, чтобы ломтики не порвались при нарезке. Без этого тонкие пласты будут рваться или крошиться.
- Vervangingen
- За пармезан возьми сухой моцареллу (20 г), но стружку натри крупнее. Каперсы замени на маринованные огурчики (10 г), но слей лишнюю жидкость.
- Veelgemaakte fouten
- Если мясо нарезано слишком толсто, оно будет жестким. Проверяй: ломтик должен быть почти прозрачным, как тонкая бумага.
- Bewaren en opwarmen
- Храни в холодильнике не дольше 1 дня. Режь только перед подачей, а остальное держи в пакете с пергаментом. Не замораживай.
- Serveer met
- Подавай с сухим белым вином или легким хлебом из цельнозерновой муки на праздничном столе.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.