Runderkoek met rundvlees, rucola en parmezaan
Dunne plakjes licht bevroren rundvlees met rucola, parmezaan en kappertjes. Een hartige maar lichte voorzet.
- Bereidingstijd
- 20 min
- Portie
- 421 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $6.52
- Eiwit
- 34 g
Ingrediënten
- 1 Beef tenderloinverpakking 500 g ≈ $20.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
- 2 Arugulaverpakking 100 g ≈ $2.80 25 g
- 3 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 20 g
- 4 Olive oil 12 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 per kg 25 g
- 6 Capersverpakking 100 g ≈ $3.00 10 g
- 7 Sea salt 1 g
- 8 Pepper mix 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Neem verse rundvleesfilet van een betrouwbare slager en bevries deze 25–30 minuten, zodat het vlees strak genoeg wordt om dun te snijden.
Snijd het vlees uiterst dun met een scherp mes.
Leg de plakjes tussen twee velletjes bakpapier en druk ze licht plat met de platte kant van het mes.
Leg het rundvlees op een koude schaal, besprenkel met citroensap en olijfolie.
Bestrooi met zeezout en pepermengsel, en voeg bovenaan rucola, kappertjes en dun geraspt parmezaanse3 kaas toe.
Serveer direct, terwijl het vlees nog koel is.
Tips
- Waarom zo
- Slight freezing makes the meat firm, so the slices don't tear when you cut them. Without it, thin sheets will tear or crumble.
- Vervangingen
- Instead of Parmesan, use dry mozzarella (20 g), but grate the shavings coarser. Replace capers with pickled gherkins (10 g), but drain off the excess liquid.
- Veelgemaakte fouten
- If the meat is sliced too thick, it will be tough. Check: a slice should be almost see-through, like thin paper.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for no more than 1 day. Slice only just before serving and keep the rest in a bag with parchment. Don't freeze.
- Serveer met
- Serve with a dry white wine or light whole grain bread at a festive table.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.