Мәңгір қарпаччо (бұзау етімен, руккола және пармезанмен
Жұмыртқа қалқанының жұқа тақтайшалары, руккола, пармезан және каперс қосылған. Татымы терең, бірақ жеңіл тағам болады.
- Уақыты
- 20 мин
- Порция
- 421 ккал
- Құрамы
- ≈ $6.52
- Ақуыз
- 34 г
Құрамы
- 1 Beef tenderloinҚаптамa 500 г ≈ $20.00Барлық дүкенде емес: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 г
- 2 ArugulaҚаптамa 100 г ≈ $2.80 25 г
- 3 ParmesanҚаптамa 200 г ≈ $6.00 20 г
- 4 Olive oil 12 мл
- 5 Lemon≈ $4.70 кг үшін 25 г
- 6 CapersҚаптамa 100 г ≈ $3.00 10 г
- 7 Sea salt 1 г
- 8 Pepper mix 1 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Сертификатты сатушыдан алынған жаңа етті алып, 25–30 минутқа суытып қататыңыз, ет жұқа тақтайшаларға кесуге жарамды болсын.
Етті өте жұқа тақтайшаларға асып, тез кесуге арналған пішіні бар асықпен кесіңіз.
Тақтайшаларды пергамент қағазының екі қабаты арасына салып, асықтың жапқыш жағымен жұқалай түсіріңіз.
Етті суық табаққа салып, лимон сүзігі мен зәйтүн майымен шашыңыз.
Тұзды, биберді, үстіне рукколаны, каперстерді және жұқа пармезан тақтайшаларын себіңіз.
Етті суық күйінде, қатты болғанша тез сервірлеңіз.
Кеңестер
- Неге осылай
- Slight freezing makes the meat firm, so the slices don't tear when you cut them. Without it, thin sheets will tear or crumble.
- Немен алмастыруға болады
- Instead of Parmesan, use dry mozzarella (20 g), but grate the shavings coarser. Replace capers with pickled gherkins (10 g), but drain off the excess liquid.
- Жиі кездесетін қателер
- If the meat is sliced too thick, it will be tough. Check: a slice should be almost see-through, like thin paper.
- Сақтау және жылыту
- Keep in the fridge for no more than 1 day. Slice only just before serving and keep the rest in a bag with parchment. Don't freeze.
- Немен беру
- Serve with a dry white wine or light whole grain bread at a festive table.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.