Eendborst met sinaasappel-honingglazuur

1. 1 Duck breastverpakking 400 g ≈ $11.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
2. 2 Oranges≈ $3.77 per kg 120 g
3. 3 Honey 10 g
4. 4 Soy sauce 10 ml
5. 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 8 g
6. 6 Salt 2 g
7. 7 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Maak met een mes een fijn roosterpatroon in de huid van de eendborst, zonder het vlees aan te snijden.

2. Bestrooi de borst met zout en peper, leg de huidzijde naar beneden in een koude koekenpan en bak 7–8 minuten op middelhoog vuur, tot het vet is uitgetapt en de huid goudbruin is.

3. Draai de borst om en bak de vlezige kant 1 minuut.

4. Verplaats de eend naar een ovenschotel en bak 8 minuten op 190 °C, tot het midden roze is of de sappen helder worden.

5. Roer sap van een halve sinaasappel, honing en sojasaus door elkaar en laat 3–4 minuten inkoken tot een licht dikke saus.

6. Roer boter door de saus, snijd de eend in plakken na 5 minuten rusten en besprenkel met het glazuur. Serveer met sinaasappelscheven.