Eendborst met sinaasappel-honingglazuur
Zachte eendborst met knapperige huid en een glazuur van sinaasappel en honing. De sojasaus balanseert de zoetheid en benadrukt de smaak van het vlees.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 497 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $5.20
- Eiwit
- 34 g
Ingrediënten
- 1 Duck breastverpakking 400 g ≈ $11.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
- 2 Oranges≈ $3.80 per kg 120 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Soy sauce 10 ml
- 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 °C. Maak met een mes een fijn roosterpatroon in de huid van de eendborst, zonder het vlees aan te snijden.
Bestrooi de borst met zout en peper, leg de huidzijde naar beneden in een koude koekenpan en bak 7–8 minuten op middelhoog vuur, tot het vet is uitgetapt en de huid goudbruin is.
Draai de borst om en bak de vlezige kant 1 minuut.
Verplaats de eend naar een ovenschotel en bak 8 minuten op 190 °C, tot het midden roze is of de sappen helder worden.
Roer sap van een halve sinaasappel, honing en sojasaus door elkaar en laat 3–4 minuten inkoken tot een licht dikke saus.
Roer boter door de saus, snijd de eend in plakken na 5 minuten rusten en besprenkel met het glazuur. Serveer met sinaasappelscheven.
Tips
- Waarom zo
- Scoring the skin helps the fat render evenly so the skin turns crisp. Without the cuts, the skin may stay soft.
- Vervangingen
- Instead of orange juice, use lemon juice (120 g), but reduce the honey to 5 g so the acidity doesn't overpower. Replace the soy sauce with 10 g of dark beer for depth of flavor.
- Veelgemaakte fouten
- If the breast is dry inside, you left it in the oven too long. Check the juice: it should be clear, not white.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1-1.5 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze.
- Serveer met
- Serve with mashed new potatoes or steamed rice to soften the sweetness of the glaze.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.