Качка з апельсином і медом
Качкова грудка з хрусткою шкіркою та глазур’ю з апельсином і медом. Соєвий соус збалансовує солодкість і підкреслює смак м’яса.
- Час приготування
- 30 хв
- Порція
- 497 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $5.20
- Білок
- 34 г
Інгредієнти
- 1 Duck breastупаковка 400 г ≈ $11.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 г
- 2 Oranges≈ $3.80 за кг 120 г
- 3 Honey 10 г
- 4 Soy sauce 10 мл
- 5 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 8 г
- 6 Salt 2 г
- 7 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Розігріти духовку до 190 °C. На шкірці качкової грудки зробити неглибокі надрізи сіткою, не зачіпаючи м’ясо.
Посолити і поперчити грудку, покласти шкіркою вниз на холодну сковорідку і обсмажити 7–8 хвилин на середньому вогні, поки не витопиться жир і шкірка не стане румяною.
Перевернути грудку і обсмажити м’ясну сторону 1 хвилину.
Перекласти качку до форми і запекати при 190 °C 8 хвилин, поки середина не стане рожевою або сік біля краю не прозорий.
Змішати сік половини апельсина, мед і соєвий соус, зварити на сковорідці 3–4 хвилини до легкої густоти.
Додати вершкове масло, нарізати качку після 5-хвилинної паузи і полити глазур’ю. Подавати з дольками апельсина.
Поради
- Чому так
- Scoring the skin helps the fat render evenly so the skin turns crisp. Without the cuts, the skin may stay soft.
- Чим замінити
- Instead of orange juice, use lemon juice (120 g), but reduce the honey to 5 g so the acidity doesn't overpower. Replace the soy sauce with 10 g of dark beer for depth of flavor.
- Де помиляються
- If the breast is dry inside, you left it in the oven too long. Check the juice: it should be clear, not white.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1-1.5 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze.
- З чим подати
- Serve with mashed new potatoes or steamed rice to soften the sweetness of the glaze.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.