Filet de canard à l'orange et au miel

1. 1 Duck breastpaquet 400 g ≈ $11.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
2. 2 Oranges≈ $3.77 par kg 120 g
3. 3 Honey 10 g
4. 4 Soy sauce 10 ml
5. 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 8 g
6. 6 Salt 2 g
7. 7 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préchauffer le four à 190 °C. Inciser la peau du filet de canard en forme de treillis sans entamer la chair.

2. Saler et poivrer le filet, le poser peau vers le bas dans une poêle froide et faire revenir 7–8 min à feu moyen jusqu’à ce que le gras rende et que la peau soit dorée.

3. Retourner le filet et saisir la chair 1 min.

4. Transférer le canard dans un plat et cuire au four 8 min jusqu’à ce que le centre soit rosé ou que le jus soit transparent.

5. Mélanger le jus d’un demi-citron, le miel et la sauce soja, réduire 3–4 min à feu doux jusqu’à obtenir une consistance légèrement épaisse.

6. Incorporer le beurre, découper le canard après 5 min de repos et napper de la glaçage. Servir avec des quartiers d’orange².