Coscia di anatra all'arancia e miele
Coscia di anatra con pelle croccante e glassa all'arancia e miele. La salsa di soia bilancia la dolcezza e esalta il sapore della carne.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 497 kcal
- Ingredienti
- ≈ $5.20
- Proteina
- 34 g
Ingredienti
- 1 Duck breastconfezione 400 g ≈ $11.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
- 2 Oranges≈ $3.80 per kg 120 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Soy sauce 10 ml
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Riscalda il forno a 190 °C. Fai dei taglietti superficiali a rete sulla pelle della coscia di anatra, senza tagliare il muscolo.
Sali e pepa la coscia, poi mettila sulla padella fredda con la pelle a contatto e cuoci a fuoco medio per 7–8 minuti, finché non fuoriesce il grasso e la pelle diventa dorata.
Gira la coscia e rosola il lato carne per 1 minuto.
Trasferisci l'anatra in una teglia e cuoci in forno a 190 °C per 8 minuti, finché il centro non è rosa o il succo traspare dal taglio.
Mescola il succo di mezzo arancia, miele e salsa di soia, riduci in padella per 3–4 minuti fino a ottenere una consistenza leggermente densa.
Aggiungi il burro, taglia a fette l'anatra dopo 5 minuti di riposo e ricoprila con la glassa. Servi con spicchi d'arancia.
Consigli
- Perché così
- Scoring the skin helps the fat render evenly so the skin turns crisp. Without the cuts, the skin may stay soft.
- Sostituzioni
- Instead of orange juice, use lemon juice (120 g), but reduce the honey to 5 g so the acidity doesn't overpower. Replace the soy sauce with 10 g of dark beer for depth of flavor.
- Errori comuni
- If the breast is dry inside, you left it in the oven too long. Check the juice: it should be clear, not white.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1-1.5 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with mashed new potatoes or steamed rice to soften the sweetness of the glaze.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.