Peito de Pato com Laranja e Mel
Peito de pato com pele crocante e cobertura de laranja e mel. Molho de shoyu equilibra a doçura e realça o sabor da carne.
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 497 kcal
- Ingredientes
- ≈ $5.20
- Proteína
- 34 g
Ingredientes
- 1 Duck breastpacote 400 g ≈ $11.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
- 2 Oranges≈ $3.80 por kg 120 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Soy sauce 10 ml
- 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Aqueça o forno a 190 °C. Faça pequenos cortes em cruz na pele do peito de pato, sem cortar a carne.
Tempere o peito com sal e pimenta, coloque a pele para baixo em uma frigideira fria e doure por 7–8 minutos em fogo médio, até o gorduroso render e a pele ficar dourada.
Vire o peito e doure a parte da carne por 1 minuto.
Transfira o pato para uma assadeira e asse por 8 minutos até o centro ficar rosado ou o suco ficar transparente na borda.
Misture o suco de metade de uma laranja, mel e shoyu, e deixe reduzir na frigideira por 3–4 minutos até engrossar levemente.
Incorpore a manteiga, corte o pato após 5 minutos de descanso e regue com a cobertura. Sirva com gomos de laranja.
Dicas
- Porquê assim
- Scoring the skin helps the fat render evenly so the skin turns crisp. Without the cuts, the skin may stay soft.
- Substituições
- Instead of orange juice, use lemon juice (120 g), but reduce the honey to 5 g so the acidity doesn't overpower. Replace the soy sauce with 10 g of dark beer for depth of flavor.
- Erros comuns
- If the breast is dry inside, you left it in the oven too long. Check the juice: it should be clear, not white.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1-1.5 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze.
- Servir com
- Serve with mashed new potatoes or steamed rice to soften the sweetness of the glaze.
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