Baked Cottage Cheese Easter Cake (Tvorozhnaya Pascha)
A dense, baked cottage cheese cake with sour cream, raisins, and a hint of lemon. Holds its shape well and slices neatly.
- Time
- 1 h 15 min
- Serving
- 434 kcal
- Ingredients
- ≈ $1.53
- Protein
- 21 g
Ingredients
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)pack 300 g ≈ $3.00 108 g
- 2 Eggspack 10 pcs ≈ $1.89 0.5 pcs
- 3 Butterpack 180 g ≈ $1.60 11 g
- 4 Sugar 17 g
- 5 Sour cream 15%pack 300 g ≈ $1.60 21 g
- 6 Raisinspack 200 g ≈ $2.40 11 g
- 7 Vanilla sugar 2 g
- 8 Lemon≈ $4.65 per kg 5 g
- 9 Salt to taste
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Preheat oven to 325°F (160°C). Rinse raisins6, pat dry, and zest a little lemon8 with a fine grater.
Blend cottage1 cheese with sour5 cream, egg, sugar, vanilla sugar, salt, and softened butter3 until smooth.
Fold in raisins6 and lemon8 zest. Transfer mixture to a baking dish lined with parchment paper.
Place the dish in a deep roasting pan with hot water halfway up the sides of the form.
Bake 55–60 minutes at 325°F (160°C) until edges set and the center still springs back slightly.
Cool in the pan, then refrigerate for at least 3 hours before slicing cold.
Tips
- Why it works
- Воду в противне наливают, чтобы пар равномерно приготовил пасху и не подсохла корка. Температура 160 °C нужна, чтобы творог не расплылся, но остался мягким внутри.
- Substitutions
- Замени изюм на курагу (11 г) — будет мягче и сладче. Вместо лимонной цедры возьми 0.5 ч. л. лимонного сока, если цедры нет.
- Common mistakes
- Если пасха трескается по бокам — духовка слишком горячая или запекалась без воды. Проверяй готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Storing and reheating
- Храни 5 дней в холодильнике, запечатанную в пленке. Режь холодной, подогревай в микроволновке 20 секунд с влажной салфеткой.
- Serve with
- Подавай с чаем к праздничному столу или как десерт после обеда с вареньем из вишни.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.