Gebackener Quark-Osterkuchen (Tvorozhnaya Pascha)
Ein dichter, gebackener Quarkkuchen mit Sauerrahm, Rosinen und einer leichten Zitronennote. Hält gut die Form und lässt sich sauber in Scheiben schneiden.
- Zeit
- 5 Std.
- Portion
- 434 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.54
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 Quark 9 % (Tworog)Packung 300 g ≈ $3.00 108 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 11 g
- 4 Zucker 17 g
- 5 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 21 g
- 6 RosinenPackung 200 g ≈ $2.40 11 g
- 7 Vanillezucker 2 g
- 8 Zitrone≈ $4.70 pro kg 5 g
- 9 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Rosinen6 waschen, gut abtropfen lassen und etwas Zitronenschale8 fein abreiben.
Quark1 mit Sauerrahm, Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz und weicher Butter3 glatt pürieren.
Rosinen6 und Zitronenschale8 unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
Die Form in einen tiefen Blech mit heißem Wasser stellen, sodass es bis zur Hälfte der Formhöhe reicht.
55–60 Minuten bei 160 °C backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht nachgibt.
Im Blech abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden kaltstellen und kalt anschneiden.
Tipps
- Warum so
- Pour water into the baking tray so the steam cooks the paskha evenly and the crust doesn't dry out. The temperature of 160 °C keeps the curd from spreading while it stays soft inside.
- Ersatz
- Replace the raisins with dried apricots (11 g) for a softer, sweeter result. If you have no lemon zest, use 0.5 tsp of lemon juice.
- Häufige Fehler
- If the paskha cracks on the sides, the oven is too hot or it was baked without water. Check doneness with a toothpick: it should come out dry.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 5 days in the fridge, sealed in cling film. Slice it cold and reheat in the microwave for 20 seconds with a damp paper towel.
- Dazu passt
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after lunch with cherry jam.
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