Gebakken boerenkaas Paasbrood (Tvorozhnaya Pascha)
Een dichte, gebakken boerenkaas met zure room, rozijnen en een hint van citroen. Houdt zijn vorm goed en snijdt mooi in netjes gevormde plakken.
- Bereidingstijd
- 5 u
- Portie
- 434 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.54
- Eiwit
- 21 g
Ingrediënten
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)verpakking 300 g ≈ $3.00 108 g
- 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
- 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 11 g
- 4 Sugar 17 g
- 5 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 21 g
- 6 Raisinsverpakking 200 g ≈ $2.40 11 g
- 7 Vanilla sugar 2 g
- 8 Lemon≈ $4.70 per kg 5 g
- 9 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160°C. Spoel de rozijnen af, laat ze goed uitlekken en rasp wat citroenschil met een fijne rasp.
Pureer de boerenkaas met zure room, ei, suiker, vanillesuiker, zout en zachte boter tot een gladde massa.
Roer de rozijnen en citroenschil erdoor. Doe de massa in een bakvorm met bakpapier.
Zet de vorm in een diepe bak met heet water tot halverwege de vorm.
Bak 55–60 minuten op 160°C tot de randen vastzitten en het midden nog iets elastisch is.
Laat het brood in de vorm afkoelen, zet het dan minimaal 3 uur in de koelkast en snijd het koud in plakken.
Tips
- Waarom zo
- Pour water into the baking tray so the steam cooks the paskha evenly and the crust doesn't dry out. The temperature of 160 °C keeps the curd from spreading while it stays soft inside.
- Vervangingen
- Replace the raisins with dried apricots (11 g) for a softer, sweeter result. If you have no lemon zest, use 0.5 tsp of lemon juice.
- Veelgemaakte fouten
- If the paskha cracks on the sides, the oven is too hot or it was baked without water. Check doneness with a toothpick: it should come out dry.
- Bewaren en opwarmen
- Keep for 5 days in the fridge, sealed in cling film. Slice it cold and reheat in the microwave for 20 seconds with a damp paper towel.
- Serveer met
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after lunch with cherry jam.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.