烤农家干酪复活节蛋糕（酸奶酪帕斯哈）

Name: 烤农家干酪复活节蛋糕（酸奶酪帕斯哈）
Total time: 300 min
Yield: 1 份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: Cottage cheese 9% (tvorog) — 108 克; Eggs — 0.5 个; Butter — 11 克; Sugar — 17 克; Sour cream 15% — 21 克; Raisins — 11 克; Vanilla sugar — 2 克; Lemon — 5 克; Salt — 0.6 克

一种密实的烤制农家干酪蛋糕，搭配酸奶油、葡萄干和柠檬香气。保形良好，切片整齐。

烹饪时间: 5 小时
份量: 434 kcal
材料: ≈ $1.54
蛋白质: 21 g

高蛋白素食甜味

材料

1 Cottage cheese 9% (tvorog)包装 300 克约等于 $3.00 108 克
2 Eggs包装 10 个约等于 $1.93 0.5 个
3 Butter包装 180 克约等于 $1.58 11 克
4 Sugar 17 克
5 Sour cream 15%包装 300 克约等于 $1.60 21 克
6 Raisins包装 200 克约等于 $2.40 11 克
7 Vanilla sugar 2 克
8 Lemon≈ $4.70 每千克 5 克
9 Salt 按口味

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

预热烤箱至160°C（325°F）。葡萄干用水冲洗、沥干，用细孔刨子刨少许柠檬皮。
将农家干酪、酸奶油、鸡蛋、白糖、香草糖、盐和软化的黄油一同用搅拌机打匀。
加入葡萄干和柠檬皮，搅拌均匀。倒入铺好烤纸的烤盘中。
将烤盘放入大水盆中，水位至烤盘一半高度。
160°C（325°F）烤制55–60分钟，至边缘定型，中心仍有微弹性。
在盘中冷却后，放入冰箱至少3小时，冷藏后切片。

小贴士

为什么这样做: Pour water into the baking tray so the steam cooks the paskha evenly and the crust doesn't dry out. The temperature of 160 °C keeps the curd from spreading while it stays soft inside.
可替换食材: Replace the raisins with dried apricots (11 g) for a softer, sweeter result. If you have no lemon zest, use 0.5 tsp of lemon juice.
常见错误: If the paskha cracks on the sides, the oven is too hot or it was baked without water. Check doneness with a toothpick: it should come out dry.
保存与加热: Keep for 5 days in the fridge, sealed in cling film. Slice it cold and reheat in the microwave for 20 seconds with a damp paper towel.
搭配建议: Serve with tea at a festive table or as a dessert after lunch with cherry jam.