Torta di ricotta pasquale al forno
Una torta densa al forno a base di ricotta, panna acida, uvetta e un tocco di limone. Mantiene bene la forma e si taglia in fette pulite e regolari.
- Tempo
- 5 h
- Porzione
- 434 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.54
- Proteina
- 21 g
Ingredienti
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)confezione 300 g ≈ $3.00 108 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 3 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 11 g
- 4 Sugar 17 g
- 5 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 21 g
- 6 Raisinsconfezione 200 g ≈ $2.40 11 g
- 7 Vanilla sugar 2 g
- 8 Lemon≈ $4.70 per kg 5 g
- 9 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preriscalda il forno a 160 °C. Sciacqua l’uvetta, asciugala bene e grattugia un po’ di buccia di limone con una grattugia fine.
Frulla la ricotta con la panna acida, l’uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e il burro ammorbidito fino a ottenere un composto liscio.
Incorpora l’uvetta e la buccia di limone grattugiata. Versa il tutto in una teglia rivestita con carta da forno.
Metti la teglia in una pirofila profonda con acqua calda fino a metà dell’altezza della forma.
Cuoci per 55–60 minuti a 160 °C finché i bordi si saranno induriti e il centro rimarrà leggermente elastico.
Fai raffreddare nella teglia, poi metti in frigorifero almeno 3 ore prima di tagliare a freddo.
Consigli
- Perché così
- Pour water into the baking tray so the steam cooks the paskha evenly and the crust doesn't dry out. The temperature of 160 °C keeps the curd from spreading while it stays soft inside.
- Sostituzioni
- Replace the raisins with dried apricots (11 g) for a softer, sweeter result. If you have no lemon zest, use 0.5 tsp of lemon juice.
- Errori comuni
- If the paskha cracks on the sides, the oven is too hot or it was baked without water. Check doneness with a toothpick: it should come out dry.
- Conservare e riscaldare
- Keep for 5 days in the fridge, sealed in cling film. Slice it cold and reheat in the microwave for 20 seconds with a damp paper towel.
- Servire con
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after lunch with cherry jam.
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