Pastel de Queso de Granjero Horneado (Tvorozhnaya Pascha)
Un pastel denso horneado de queso de granjero con crema agria, pasas y un toque de limón. Mantiene bien su forma y se corta en rebanadas limpias y definidas.
- Tiempo
- 5 h
- Porción
- 434 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.54
- Proteína
- 21 g
Ingredientes
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)paquete 300 g ≈ $3.00 108 g
- 2 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 3 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 11 g
- 4 Sugar 17 g
- 5 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 21 g
- 6 Raisinspaquete 200 g ≈ $2.40 11 g
- 7 Vanilla sugar 2 g
- 8 Lemon≈ $4.70 por kg 5 g
- 9 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalentar el horno a 160 °C (325 °F). Lavar las pasas, escurrirlas bien y rallar un poco de cáscara de limón con un rallador fino.
Batir el queso de granjero con la crema agria, el huevo, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y la mantequilla ablandada hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar las pasas y la ralladura de limón. Verter la mezcla en un molde forrado con papel vegetal.
Colocar el molde dentro de una bandeja profunda con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde.
Hornear 55–60 minutos a 160 °C (325 °F) hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tenga un ligero rebote.
Enfriar en el molde, luego refrigerar al menos 3 horas antes de cortar frío.
Consejos
- Por qué así
- Pour water into the baking tray so the steam cooks the paskha evenly and the crust doesn't dry out. The temperature of 160 °C keeps the curd from spreading while it stays soft inside.
- Sustituciones
- Replace the raisins with dried apricots (11 g) for a softer, sweeter result. If you have no lemon zest, use 0.5 tsp of lemon juice.
- Errores frecuentes
- If the paskha cracks on the sides, the oven is too hot or it was baked without water. Check doneness with a toothpick: it should come out dry.
- Guardar y recalentar
- Keep for 5 days in the fridge, sealed in cling film. Slice it cold and reheat in the microwave for 20 seconds with a damp paper towel.
- Con qué servir
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after lunch with cherry jam.
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