Pâque au fromage blanc cuite au four (Tvorozhnaya Pascha)
Un gâteau dense à base de fromage blanc, crème aigre, raisins secs et une touche de citron. Il garde bien sa forme et se coupe en tranches nettes.
- Temps de cuisson
- 5 h
- Portion
- 434 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.54
- Protéine
- 21 g
Ingrédients
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)paquet 300 g ≈ $3.00 108 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
- 3 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 11 g
- 4 Sugar 17 g
- 5 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 21 g
- 6 Raisinspaquet 200 g ≈ $2.40 11 g
- 7 Vanilla sugar 2 g
- 8 Lemon≈ $4.70 par kg 5 g
- 9 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffer le four à 160 °C. Laver les raisins6, bien les égoutter, et râper finement un peu de zeste de citron.
Mixez le fromage blanc avec la crème aigre, l’œuf, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporez les raisins6 et le zeste de citron. Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
Placez le moule dans un grand plat avec de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des bords.
Cuire 55–60 minutes à 160 °C jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre reste légèrement souple.
Laisser refroidir dans le moule, puis réfrigérer au moins 3 heures avant de découper à froid.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pour water into the baking tray so the steam cooks the paskha evenly and the crust doesn't dry out. The temperature of 160 °C keeps the curd from spreading while it stays soft inside.
- Substitutions
- Replace the raisins with dried apricots (11 g) for a softer, sweeter result. If you have no lemon zest, use 0.5 tsp of lemon juice.
- Erreurs fréquentes
- If the paskha cracks on the sides, the oven is too hot or it was baked without water. Check doneness with a toothpick: it should come out dry.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 5 days in the fridge, sealed in cling film. Slice it cold and reheat in the microwave for 20 seconds with a damp paper towel.
- Servir avec
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after lunch with cherry jam.
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