Honey Butter Roll (Madi)
A flaky Georgian layered pastry with a crumbly, sweet butter filling. Perfect with tea and ideal as a sweet treat for sharing.
- Time
- 1 h 10 min
- Serving
- 450 kcal
- Ingredients
- ≈ $0.43
- Protein
- 8 g
Ingredients
- 1 Wheat flour 52 g
- 2 Butterpack 180 g ≈ $1.60 25 g
- 3 Sugar 15 g
- 4 Plain yogurtpack 300 g ≈ $2.10 25 g
- 5 Eggspack 10 pcs ≈ $1.89 0.2 pcs
- 6 Baking soda to taste
- 7 Salt to taste
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Mix 75 g flour, yogurt, 1 egg, baking soda, salt, and 20 g softened butter2 to form a soft dough.
Cover and let rest for 15 minutes.
For the filling, rub the remaining flour, sugar, and 25 g butter2 into a moist crumb.
Roll out the dough into a sheet, spread the filling evenly, and roll tightly into a log.
Gently flatten the log, place on a baking sheet, and prick all over with a fork.
Bake at 350°F (180°C) for 25–30 minutes until golden brown.
Cool for 10 minutes, then slice into pieces.
Tips
- Why it works
- Тесто накрывают, чтобы сода успела подействовать и тесто стало мягче. Если не накрыть, оно останется плотным и не поднимется.
- Substitutions
- Йогурт замени на кефир той же кислотности, или сметану — уменьши до 20 г для меньшей влажности. Сахар можно заменить сахарной пудрой в том же количестве.
- Common mistakes
- Если начинка не рассыпчатая, а комковатая, значит масло растерели недостаточно или добавили слишком много жидкости. Начинка должна быть сухой и крошиться.
- Storing and reheating
- Хранится 2 дня в холодильнике, обернутая в пищевую пленку. Разогревай 10 секунд в микроволновке или 5 минут в духовке при 160 °C.
- Serve with
- Подавай с горячим чаем или кофе утром или после обеда, когда нужен быстрый десерт без усилий.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.