Honigbutter-Rollen (Gozinaki)
Ein fluffiger, georgischer Blätterteig mit krümeliger, süßer Butterfüllung. Perfekt als süße Begleitung zum Tee.
- Zeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portion
- 483 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.45
- Eiweiß
- 9 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 60 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 25 g
- 3 Zucker 15 g
- 4 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 25 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,2 Stk.
- 6 Natron nach Geschmack
- 7 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Für den Teig zwei Drittel des Mehls, Joghurt, Ei, Backpulver, Salz und ein Drittel der Butter2 vermengen und einen weichen Teig kneten.
Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung den restlichen Mehl, Zucker und die restliche Butter2 zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und fest zu einer Rolle aufrollen.
Rolle leicht flachdrücken, auf ein Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Bei 180 °C 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
10 Minuten abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipps
- Warum so
- Cover the dough so the baking soda has time to work and the dough becomes softer. If you don't cover it, it will stay dense and won't rise.
- Ersatz
- Replace the yogurt with kefir of the same acidity, or use sour cream, reduced to 20 g for less moisture. You can replace the sugar with powdered sugar in the same amount.
- Häufige Fehler
- If the filling is clumpy rather than crumbly, the butter wasn't rubbed in enough or too much liquid was added. The filling should be dry and crumble.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 2 days in the fridge, wrapped in cling film. Reheat for 10 seconds in the microwave or for 5 minutes in the oven at 160 °C.
- Dazu passt
- Serve with hot tea or coffee in the morning or afternoon, when you need a quick, effortless dessert.
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