Buckwheat Mushroom Patties
Light, savory patties made with buckwheat, sautéed mushrooms, and onion. Hold their shape thanks to flour and breading—great with a fresh salad or roasted vegetables.
- Time
- 45 min
- Serving
- 625 kcal
- Ingredients
- ≈ $1.66
- Protein
- 23 g
Ingredients
- 1 Buckwheat groatspack 800 g ≈ $5.00 80 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 140 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 4 Wheat flour 25 g
- 5 Breadcrumbs 25 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Rinse the buckwheat1, cover with 180 ml water, and simmer for 15 minutes until tender, then let cool for 5 minutes.
Finely chop the onion3 and mushrooms, then sauté in 7 g oil for 8–10 minutes until all moisture evaporates.
Mix the cooled buckwheat1, mushrooms, onion3, flour, salt, and pepper. Mash with a spoon until the mixture sticks together.
Shape into 3–4 patties and coat in breadcrumbs.
Heat the remaining oil in a pan and fry the patties for 3–4 minutes per side until golden brown.
Cover and let steam for 2 minutes on low heat to warm through.
Tips
- Why it works
- Гречку остужают перед формированием котлет, чтобы избежать размякания массы и сохранения формы при жарке. Холодная гречка не распадается при перемешивании с влажными грибами.
- Substitutions
- За шампиньоны возьми 140 г вешенок или 100 г сушёных грибов (замочи в 100 мл горячей воды на 10 минут). Вместо сухарей обваляй котлеты в 25 г овсяных хлопьев для хруста.
- Common mistakes
- Котлеты распадаются при жарке, если не размяли массу до липкости. Провери: если комок не держит форму в руке, добавь 5 г муки.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 3 дня, разогревай в сковороде 4 минуты с обеих сторон. Не замораживай — при оттаивании теряют форму.
- Serve with
- Подавай с 150 г салата из квашеной капусты и 1 столовой ложкой сметаны. Или с отварной свёклой и укропом.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.