Griezelkoekjes met champignons
Lichte, hartige koekjes van griezemeel, gefrituurde champignons en ui. Houden hun vorm dankzij bloem en panade – perfect bij een verse salade of geroosterde groenten.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 625 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.66
- Eiwit
- 23 g
Ingrediënten
- 1 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 80 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 140 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 4 Wheat flour 25 g
- 5 Breadcrumbs 25 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel het griezemeel, bedek met 180 ml water en laat 15 minuten zachtjes koken, daarna 5 minuten afkoelen.
Snijd de ui en champignons fijn en bak ze in 7 g olie 8–10 minuten tot alle vocht verdampt is.
Meng het afgekoelde griezemeel, champignons, ui, bloem, zout en peper. Druk met een lepel tot een plakkerige massa.
Vorm 3–4 koekjes en bestrooi ze met broodkruim.
Verhit de rest van de olie in een pan en bak de koekjes 3–4 minuten per kant goudbruin.
Houd ze 2 minuten onder het deksel op laag vuur, zodat ze doorbakken.
Tips
- Waarom zo
- Cool the buckwheat before shaping the cutlets so the mixture does not turn soft and holds its shape when frying. Cold buckwheat does not fall apart when mixed with moist mushrooms.
- Vervangingen
- Instead of champignons, take 140 g of oyster mushrooms or 100 g of dried mushrooms (soak them in 100 ml of hot water for 10 minutes). Instead of breadcrumbs, coat the cutlets in 25 g of rolled oats for crunch.
- Veelgemaakte fouten
- Cutlets fall apart when frying if you did not mash the mixture until sticky. Check it: if a lump does not hold its shape in your hand, add 5 g of flour.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 3 days, reheat in a pan for 4 minutes on each side. Do not freeze, they lose their shape when thawed.
- Serveer met
- Serve with 150 g of sauerkraut salad and 1 tablespoon of sour cream. Or with boiled beet and dill.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.