Polpette di Grano Saraceno ai Funghi
Polpette leggere e saporite a base di grano saraceno, funghi saltati e cipolla. Mantengono la forma grazie alla farina e al pangrattato, perfette con un’insalata fresca o verdure al forno.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 625 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.66
- Proteina
- 23 g
Ingredienti
- 1 Buckwheat groatsconfezione 800 g ≈ $5.00 80 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 140 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 4 Wheat flour 25 g
- 5 Breadcrumbs 25 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua il grano saraceno, coprilo con 180 ml d’acqua e cuocilo a fuoco lento per 15 minuti fino a quando sarà tenero, poi lascialo raffreddare 5 minuti.
Sminuzza finemente cipolla e funghi, poi soffriggili in 7 g di olio per 8–10 minuti fino a che tutta l’acqua evapora.
Mescola il grano saraceno raffreddato, i funghi, la cipolla, la farina, il sale e il pepe. Schiaccia la massa con un cucchiaio fino a renderla compatta.
Forma 3–4 polpette e passale nel pangrattato.
Riscalda il resto dell’olio in una padella e friggile per 3–4 minuti per lato fino a doratura.
Coprile e tienile coperte 2 minuti a fuoco basso per riscaldare bene l’interno.
Consigli
- Perché così
- Cool the buckwheat before shaping the cutlets so the mixture does not turn soft and holds its shape when frying. Cold buckwheat does not fall apart when mixed with moist mushrooms.
- Sostituzioni
- Instead of champignons, take 140 g of oyster mushrooms or 100 g of dried mushrooms (soak them in 100 ml of hot water for 10 minutes). Instead of breadcrumbs, coat the cutlets in 25 g of rolled oats for crunch.
- Errori comuni
- Cutlets fall apart when frying if you did not mash the mixture until sticky. Check it: if a lump does not hold its shape in your hand, add 5 g of flour.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days, reheat in a pan for 4 minutes on each side. Do not freeze, they lose their shape when thawed.
- Servire con
- Serve with 150 g of sauerkraut salad and 1 tablespoon of sour cream. Or with boiled beet and dill.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.