Buchweizen-Pfannkuchen mit Pilzen
Vegetarische Pfannkuchen aus Buchweizen mit gebratenen Pilzen und Zwiebeln. Durch Mehl und Panade halten sie gut die Form und passen gut zu Salat oder Gemüse.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 625 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.66
- Eiweiß
- 23 g
Zutaten
- 1 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 80 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 140 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
- 4 Weizenmehl 25 g
- 5 Paniermehl 25 g
- 6 Sonnenblumenöl 15 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Buchweizen1 waschen, mit 180 ml Wasser übergießen und 15 Minuten weichkochen, dann 5 Minuten abkühlen lassen.
Zwiebeln3 und Pilze fein hacken, in 7 g Öl 8–10 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Buchweizen1, Pilze, Zwiebeln3, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen und die Masse mit einem Löffel zu einer klebrigen Konsistenz zerdrücken.
3–4 Pfannkuchen formen und in Semmelbröseln wenden.
Das restliche Öl erhitzen und die Pfannkuchen 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
2 Minuten unter einem Deckel bei schwacher Hitze ziehen lassen, damit sie durchgaren.
Tipps
- Warum so
- Гречку остужают перед формированием котлет, чтобы избежать размякания массы и сохранения формы при жарке. Холодная гречка не распадается при перемешивании с влажными грибами.
- Ersatz
- За шампиньоны возьми 140 г вешенок или 100 г сушёных грибов (замочи в 100 мл горячей воды на 10 минут). Вместо сухарей обваляй котлеты в 25 г овсяных хлопьев для хруста.
- Häufige Fehler
- Котлеты распадаются при жарке, если не размяли массу до липкости. Провери: если комок не держит форму в руке, добавь 5 г муки.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня, разогревай в сковороде 4 минуты с обеих сторон. Не замораживай — при оттаивании теряют форму.
- Dazu passt
- Подавай с 150 г салата из квашеной капусты и 1 столовой ложкой сметаны. Или с отварной свёклой и укропом.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.