荞麦蘑菇饼
轻盈香甜的荞麦蘑菇饼，配以炒香的蘑菇和洋葱。通过面粉和面包屑包裹，形状饱满，搭配清淡色拉或烤蔬菜极佳。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 625 kcal
- 材料
- ≈ $1.66
- 蛋白质
- 23 g
材料
- 1 Buckwheat groats包装 800 克 约等于 $5.00 80 克
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 140 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 70 克
- 4 Wheat flour 25 克
- 5 Breadcrumbs 25 克
- 6 Sunflower oil 15 毫升
- 7 Salt 2 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将荞麦淘洗干净，加入180毫升水，煮15分钟至软烂，再静置冷却5分钟。
将洋葱和蘑菇切成细丁，用7克油炒8–10分钟至水分全蒸发。
将冷却后的荞麦、蘑菇、洋葱、面粉、盐和胡椒混合，用勺子压捣至粘在一起。
捏成3–4个饼状，沾上面包渣。
热锅放入剩余油，将饼两面煎3–4分钟至金黄色。
盖上锅盖，用小火再焖2分钟，让里面热透。
小贴士
- 为什么这样做
- Cool the buckwheat before shaping the cutlets so the mixture does not turn soft and holds its shape when frying. Cold buckwheat does not fall apart when mixed with moist mushrooms.
- 可替换食材
- Instead of champignons, take 140 g of oyster mushrooms or 100 g of dried mushrooms (soak them in 100 ml of hot water for 10 minutes). Instead of breadcrumbs, coat the cutlets in 25 g of rolled oats for crunch.
- 常见错误
- Cutlets fall apart when frying if you did not mash the mixture until sticky. Check it: if a lump does not hold its shape in your hand, add 5 g of flour.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days, reheat in a pan for 4 minutes on each side. Do not freeze, they lose their shape when thawed.
- 搭配建议
- Serve with 150 g of sauerkraut salad and 1 tablespoon of sour cream. Or with boiled beet and dill.
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