Côtelettes de sarrasin aux champignons

1. 1 Buckwheat groatspaquet 800 g ≈ $5.00 80 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 140 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 70 g
4. 4 Wheat flour 25 g
5. 5 Breadcrumbs 25 g
6. 6 Sunflower oil 15 ml
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Rincez le sarrasin, couvrez-le de 180 ml d’eau et faites cuire 15 minutes à feu doux jusqu’à tendreté, puis laissez refroidir 5 minutes.

2. Émincez finement l’oignon et les champignons, puis faites-les revenir dans 7 g d’huile 8–10 minutes jusqu’à ce que tout le jus s’évapore.

3. Mélangez le sarrasin refroidi, les champignons, l’oignon, la farine, le sel et le poivre. Écraser à la cuillère jusqu’à obtenir une préparation homogène et collante.

4. Formez 3–4 côtelettes et roulez-les dans la chapelure.

5. Chauffez le reste d’huile dans une poêle et faites dorer les côtelettes 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

6. Couvrez et laissez reposer 2 minutes à feu très doux pour que le cœur chauffe.