きび粉キノコパテ
軽くて風味豊かなきび粉を使ったパテ。きのこと玉ねぎを炒め、小麦粉とパン粉で形を整えます。新鮮なサラダやロースト野菜とよく合います。
- 所要時間
- 45 分
- 1人分
- 625 kcal
- 材料
- ≈ $1.66
- タンパク質
- 23 g
材料
- 1 Buckwheat groatsパック 800 g ≈ $5.00 80 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 140 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
- 4 Wheat flour 25 g
- 5 Breadcrumbs 25 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
きび粉を洗い、180mlの水を加え、15分ほど柔らかくなるまで煮て、5分冷ます。
玉ねぎときのこを細かく刻み、7gの油で8–10分炒め、水分が完全に飛ぶまで続けます。
冷めたきび粉、きのこ、玉ねぎ、小麦粉、塩、コショウを混ぜ、スプーンでしっかりと練り合わせます。
3–4個のパテに成形し、パン粉をまぶします。
残りの油を熱し、両面3–4分ずつ、きつね色になるまで揚げます。
フタをして、中まで温まるまで2分ほど弱火で蒸し上げます。
コツ
- なぜこうするのか
- Гречку остужают перед формированием котлет, чтобы избежать размякания массы и сохранения формы при жарке. Холодная гречка не распадается при перемешивании с влажными грибами.
- 代用できる材料
- За шампиньоны возьми 140 г вешенок или 100 г сушёных грибов (замочи в 100 мл горячей воды на 10 минут). Вместо сухарей обваляй котлеты в 25 г овсяных хлопьев для хруста.
- よくある失敗
- Котлеты распадаются при жарке, если не размяли массу до липкости. Провери: если комок не держит форму в руке, добавь 5 г муки.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике 3 дня, разогревай в сковороде 4 минуты с обеих сторон. Не замораживай — при оттаивании теряют форму.
- 合わせるもの
- Подавай с 150 г салата из квашеной капусты и 1 столовой ложкой сметаны. Или с отварной свёклой и укропом.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。