Almôndegas de Trigo Sarraceno com Cogumelos
Almôndegas leves e saborosas feitas com trigo sarraceno, cogumelos salteados e cebola. Mantêm a forma graças à farinha e à pão ralado — perfeitas acompanhadas de uma salada fresca ou legumes assados.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 625 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.66
- Proteína
- 23 g
Ingredientes
- 1 Buckwheat groatspacote 800 g ≈ $5.00 80 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 140 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 4 Wheat flour 25 g
- 5 Breadcrumbs 25 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o trigo sarraceno, cubra com 180 ml de água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até ficar macio, depois deixe esfriar 5 minutos.
Pique finamente a cebola e os cogumelos, depois refogue em 7 g de óleo por 8–10 minutos até que toda a umidade evapore.
Misture o trigo sarraceno resfriado, os cogumelos, a cebola, a farinha, o sal e a pimenta. Amasse com uma colher até a massa ficar coesa.
Modele 3–4 almôndegas e passe-as em pão ralado.
Aqueça o restante do óleo em uma panela e frite as almôndegas por 3–4 minutos de cada lado até ficarem douradas.
Tampe e deixe repousar 2 minutos em fogo baixo para esquentar por dentro.
Dicas
- Porquê assim
- Cool the buckwheat before shaping the cutlets so the mixture does not turn soft and holds its shape when frying. Cold buckwheat does not fall apart when mixed with moist mushrooms.
- Substituições
- Instead of champignons, take 140 g of oyster mushrooms or 100 g of dried mushrooms (soak them in 100 ml of hot water for 10 minutes). Instead of breadcrumbs, coat the cutlets in 25 g of rolled oats for crunch.
- Erros comuns
- Cutlets fall apart when frying if you did not mash the mixture until sticky. Check it: if a lump does not hold its shape in your hand, add 5 g of flour.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days, reheat in a pan for 4 minutes on each side. Do not freeze, they lose their shape when thawed.
- Servir com
- Serve with 150 g of sauerkraut salad and 1 tablespoon of sour cream. Or with boiled beet and dill.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.