Almôndegas de Trigo Sarraceno com Cogumelos
Almôndegas leves e saborosas feitas com trigo sarraceno, cogumelos salteados e cebola. Mantêm a forma graças à farinha e à pão ralado — perfeitas acompanhadas de uma salada fresca ou legumes assados.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 625 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.66
- Proteína
- 23 g
Ingredientes
- 1 Buckwheat groatspacote 800 g ≈ $5.00 80 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 140 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 4 Wheat flour 25 g
- 5 Breadcrumbs 25 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o trigo sarraceno, cubra com 180 ml de água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até ficar macio, depois deixe esfriar 5 minutos.
Pique finamente a cebola e os cogumelos, depois refogue em 7 g de óleo por 8–10 minutos até que toda a umidade evapore.
Misture o trigo sarraceno resfriado, os cogumelos, a cebola, a farinha, o sal e a pimenta. Amasse com uma colher até a massa ficar coesa.
Modele 3–4 almôndegas e passe-as em pão ralado.
Aqueça o restante do óleo em uma panela e frite as almôndegas por 3–4 minutos de cada lado até ficarem douradas.
Tampe e deixe repousar 2 minutos em fogo baixo para esquentar por dentro.
Dicas
- Porquê assim
- Гречку остужают перед формированием котлет, чтобы избежать размякания массы и сохранения формы при жарке. Холодная гречка не распадается при перемешивании с влажными грибами.
- Substituições
- За шампиньоны возьми 140 г вешенок или 100 г сушёных грибов (замочи в 100 мл горячей воды на 10 минут). Вместо сухарей обваляй котлеты в 25 г овсяных хлопьев для хруста.
- Erros comuns
- Котлеты распадаются при жарке, если не размяли массу до липкости. Провери: если комок не держит форму в руке, добавь 5 г муки.
- Guardar e reaquecer
- Храни в холодильнике 3 дня, разогревай в сковороде 4 минуты с обеих сторон. Не замораживай — при оттаивании теряют форму.
- Servir com
- Подавай с 150 г салата из квашеной капусты и 1 столовой ложкой сметаны. Или с отварной свёклой и укропом.
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