Albóndigas de Trigo Sarraceno con Hongos
Albóndigas ligeras y sabrosas hechas con trigo sarraceno, champiñones salteados y cebolla. Mantienen su forma gracias a la harina y el pan rallado; ideales acompañadas de una ensalada fresca o verduras asadas.
- Tiempo
- 45 min
- Porción
- 625 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.66
- Proteína
- 23 g
Ingredientes
- 1 Buckwheat groatspaquete 800 g ≈ $5.00 80 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 140 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 4 Wheat flour 25 g
- 5 Breadcrumbs 25 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga el trigo sarraceno, cúbrelo con 180 ml de agua y hierve 15 minutos hasta que esté tierno, luego déjalo enfriar 5 minutos.
Pica finamente la cebolla y los hongos, luego dóralos en 7 g de aceite 8–10 minutos hasta que suelten toda la humedad.
Mezcla el trigo sarraceno frío, los hongos, la cebolla, la harina, la sal y la pimienta. Aplasta la mezcla con una cuchara hasta que quede pegajosa.
Forma 3–4 albóndigas y rebózalas en pan rallado.
Calienta el resto del aceite en una sartén y fríe las albóndigas 3–4 minutos por cada lado hasta que queden doradas.
Tapa y deja reposar 2 minutos a fuego bajo para que se calienten por dentro.
Consejos
- Por qué así
- Cool the buckwheat before shaping the cutlets so the mixture does not turn soft and holds its shape when frying. Cold buckwheat does not fall apart when mixed with moist mushrooms.
- Sustituciones
- Instead of champignons, take 140 g of oyster mushrooms or 100 g of dried mushrooms (soak them in 100 ml of hot water for 10 minutes). Instead of breadcrumbs, coat the cutlets in 25 g of rolled oats for crunch.
- Errores frecuentes
- Cutlets fall apart when frying if you did not mash the mixture until sticky. Check it: if a lump does not hold its shape in your hand, add 5 g of flour.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days, reheat in a pan for 4 minutes on each side. Do not freeze, they lose their shape when thawed.
- Con qué servir
- Serve with 150 g of sauerkraut salad and 1 tablespoon of sour cream. Or with boiled beet and dill.
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