Buckwheat Pancakes
Fluffy wheat-based pancakes with a subtle buckwheat flavor that won’t crack when flipping. Serve with sour cream, cottage cheese, fish, or mushrooms.
- Time
- 40 min
- Serving
- 533 kcal
- Ingredients
- ≈ $0.57
- Protein
- 18 g
Ingredients
- 1 Buckwheat groatspack 800 g ≈ $5.00 35 g
- 2 Wheat flour 55 g
- 3 Milk 2.5%pack 930 ml ≈ $0.88 180 ml
- 4 Eggspack 10 pcs ≈ $1.93 0.5 pcs
- 5 Sugar 8 g
- 6 Butterpack 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Salt 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Pulse dry buckwheat1 groats in a blender until finely ground like flour.
Mix buckwheat1 flour, all-purpose flour, sugar, and salt in a bowl.
Add the egg and half the milk3, stirring until smooth and thick.
Pour in the remaining milk3 and melted butter6, mixing well.
Let the batter rest 15 minutes for the buckwheat1 to hydrate.
Cook on a hot skillet 1 minute per side until golden-brown spots form.
Tips
- Why it works
- Гречку измельчай до муки, чтобы блины не были грубыми и хорошо соединялись с пшеничной основой. Если оставить крупные частицы, тесто будет комковаться.
- Substitutions
- Вместо гречки возьми овсяные хлопья, 35 г, перемолотые в муку, или замени сливочное масло растительным, 10 г. Молоко можно взять цельное или 1%-е.
- Common mistakes
- Блины ломаются при переворачивании, если тесто слишком густое или сковорода недостаточно разогрета. Проверяй готовность по пузырькам на поверхности.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 2 дня, разогревай на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Не замораживай, тесто станет жёстким.
- Serve with
- Подавай с нежирным творогом и ложкой сметаны на завтрак, когда нужно быстро и сытно. Для детей добавь варенье.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.