Pumpkin Pancakes
Fluffy pancakes made with pumpkin purée, milk, and cinnamon. The pumpkin adds a lovely color, subtle sweetness, and tender texture.
- Time
- 40 min
- Serving
- 494 kcal
- Ingredients
- ≈ $0.60
- Protein
- 15 g
Ingredients
- 1 Pumpkinpack 1 kg ≈ $2.80 140 g
- 2 Wheat flour 70 g
- 3 Milk 2.5%pack 930 ml ≈ $0.91 120 ml
- 4 Eggspack 10 pcs ≈ $1.89 0.5 pcs
- 5 Sugar 12 g
- 6 Cinnamon 1 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Salt 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Cut pumpkin1 into cubes, cover with a little water, and simmer for 12–15 minutes until soft.
Drain excess water and blend the pumpkin1 into a smooth purée.
Mix the purée with egg, milk3, sugar, salt, and cinnamon.
Stir in flour until smooth, then fold in melted butter.
Let the batter rest for 10 minutes.
Cook pancakes on medium heat for 1–2 minutes per side until golden and set in the middle.
Tips
- Why it works
- Туши тыкву на среднем огне, чтобы она размягчилась равномерно и не подгорела снаружи. Если варить в микроволновке, она будет сухой и не даст нужной нежности.
- Substitutions
- Замени молоко 2,5% на кефир 2,5% — тесто будет гуще, но блины не подсохнут. Вместо сахара добавь 10 г мёда для аромата.
- Common mistakes
- Если блины ломаются при переворачивании, тесто слишком густое. Размешай его ещё раз или добавь 10 г молока.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 2 дня, закрыв влажной салфеткой. Разогревай в сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
- Serve with
- Подавай с ложкой сметаны и чаем без сахара на завтрак, если хочешь сбалансировать сладость.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.