Pompoenpannenkoeken
Luchtige pannenkoeken met pompoenpuree, melk en kaneel. De pompoen geeft een mooie kleur, een subtiele zoetheid en een zachtige textuur.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 494 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.60
- Eiwit
- 15 g
Ingrediënten
- 1 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 140 g
- 2 Wheat flour 70 g
- 3 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 120 ml
- 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
- 5 Sugar 12 g
- 6 Cinnamon 1 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de pompoen in blokjes, bedek met een beetje water en stoom 12–15 minuten tot ze zacht is.
Giet het overtollige water af en mix de pompoen tot een glad puree.
Roer het puree door met ei, melk, suiker, zout en kaneel.
Voeg bloem toe en roer tot een glad deeg, daarna roer gesmolten boter erdoor.
Laat het deeg 10 minuten rusten.
Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur 1–2 minuten per kant tot ze goudbruin en stevig in het midden zijn.
Tips
- Waarom zo
- Stew the pumpkin over medium heat so it softens evenly and doesn't burn on the outside. If you cook it in the microwave, it will be dry and won't give the right tenderness.
- Vervangingen
- Swap the 2.5% milk for 2.5% kefir. The batter will be thicker, but the pancakes won't dry out. Add 10 g of honey instead of sugar for aroma.
- Veelgemaakte fouten
- If the pancakes tear when you flip them, the batter is too thick. Stir it again or add 10 g of milk.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days, covered with a damp napkin. Reheat in a dry pan for 1 minute on each side.
- Serveer met
- Serve with a spoonful of sour cream and unsweetened tea for breakfast if you want to balance the sweetness.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.