Kürbis-Pfannkuchen
Weiche Pfannkuchen mit Kürbispüree, Milch und Zimt. Der Kürbis verleiht ihnen eine schöne Farbe, eine leichte Süße und eine zarte Textur.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 494 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.60
- Eiweiß
- 15 g
Zutaten
- 1 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 140 g
- 2 Weizenmehl 70 g
- 3 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 120 ml
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 5 Zucker 12 g
- 6 Zimt 1 g
- 7 Sonnenblumenöl 8 ml
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kürbis1 in Würfel schneiden, mit wenig Wasser bedecken und 12–15 Minuten weich dünsten.
Überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Kürbis1 mit dem Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten.
Püree mit Ei, Milch3, Zucker, Salz und Zimt vermengen.
Mehl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht, und das Öl unterrühren.
Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten pro Seite goldbraun und fest backen.
Tipps
- Warum so
- Stew the pumpkin over medium heat so it softens evenly and doesn't burn on the outside. If you cook it in the microwave, it will be dry and won't give the right tenderness.
- Ersatz
- Swap the 2.5% milk for 2.5% kefir. The batter will be thicker, but the pancakes won't dry out. Add 10 g of honey instead of sugar for aroma.
- Häufige Fehler
- If the pancakes tear when you flip them, the batter is too thick. Stir it again or add 10 g of milk.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days, covered with a damp napkin. Reheat in a dry pan for 1 minute on each side.
- Dazu passt
- Serve with a spoonful of sour cream and unsweetened tea for breakfast if you want to balance the sweetness.
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