Chicken Liver with Onions in Sour Cream and Buckwheat
Chicken liver cooks quickly with onions and a sour cream sauce. The buckwheat cooks alongside it in the same pan, making the serving hearty.
- Time
- 20 min
- Serving
- 683 kcal
- Ingredients
- ≈ $1.71
- Protein
- 49 g
Ingredients
- 1 Chicken liverpack 500 g ≈ $2.50 190 g
- 2 Buckwheat groatspack 800 g ≈ $5.00 65 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 4 Sour cream 15%pack 300 g ≈ $1.60 45 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Salt 2 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Rinse the liver, pat it dry, and cut any large pieces in half; slice the onion3 into half-moons.
Heat a deep skillet with oil and sauté the onion3 for 3 minutes until soft.
Add the liver, sprinkle with flour, salt, and pepper, and fry for 4 minutes until the pieces are seared on all sides.
Add the rinsed buckwheat2, pour in 150 ml hot water, cover, and cook for 9 minutes.
Add the sour4 cream, stir gently, and simmer for 2 minutes until the sauce thickens and the liver stays soft inside.
Tips
- Why it works
- Обсуши печень перед жаркой: на сухой поверхности быстрее схватывается корочка, а в сковороде не появляется лишняя жидкость.
- Substitutions
- Сметану 45 г замени 45 г натурального йогурта без сахара, соус будет кислее и легче. Подсолнечное масло 10 г можно заменить сливочным 10 г.
- Common mistakes
- Чаще всего печень передерживают: снаружи она темнеет, соус пахнет сильнее, а внутри куски становятся серо-коричневыми без розового оттенка.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике до 2 дней. Разогревай под крышкой на слабом огне 5–7 минут, добавив 1–2 ложки воды.
- Serve with
- Подавай на ужин с солёным огурцом или простой капустной нарезкой.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.