鶏レバーと玉ねぎのサワークリーム煮、そばの実添え
鶏レバーを玉ねぎとサワークリームソースで手早く仕上げます。そばの実も同じフライパンで一緒に炊くので、食べ応えのある一皿になります。
- 所要時間
- 20 分
- 1人分
- 683 kcal
- 材料
- ≈ $1.71
- タンパク質
- 49 g
材料
- 1 Chicken liverパック 500 g ≈ $2.50 190 g
- 2 Buckwheat groatsパック 800 g ≈ $5.00 65 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
- 4 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 45 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
レバーを洗って水気を拭き、大きいものは半分に切り、玉ねぎは半月切りにする。
油を入れた深めのフライパンを熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで3分炒める。
レバーを加え、小麦粉、塩、こしょうをふり、全体の表面が固まるまで4分炒める。
洗ったそばの実を加え、150 mlの熱湯を注ぎ、ふたをして9分加熱する。
サワークリームを加えてやさしく混ぜ、ソースにとろみがつきレバーの中が柔らかいままになるまで2分煮る。
コツ
- なぜこうするのか
- Pat the liver dry before frying: a dry surface forms a crust faster, and no extra liquid collects in the pan.
- 代用できる材料
- Swap the 45 g of sour cream for 45 g of plain unsweetened yogurt, and the sauce will be tangier and lighter. Swap the 10 g of sunflower oil for 10 g of butter.
- よくある失敗
- Liver is most often overcooked: it darkens outside, the sauce smells stronger, and the pieces turn grey-brown inside with no pink.
- 保存と温め直し
- Keep it in the fridge for up to 2 days. Reheat under a lid on low heat for 5-7 minutes, adding 1-2 spoonfuls of water.
- 合わせるもの
- Serve it for dinner with a pickled cucumber or a simple cabbage salad.
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