Fígado de frango com cebola, creme de leite azedo e trigo-sarraceno
O fígado de frango fica pronto rapidamente com cebola e molho de creme de leite azedo. O trigo-sarraceno cozinha junto na mesma frigideira e deixa a porção mais substanciosa.
- Tempo
- 20 min
- Porção
- 683 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.71
- Proteína
- 49 g
Ingredientes
- 1 Chicken liverpacote 500 g ≈ $2.50 190 g
- 2 Buckwheat groatspacote 800 g ≈ $5.00 65 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 4 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 45 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o fígado, seque e corte os pedaços grandes ao meio; corte a cebola em meias-luas.
Aqueça uma frigideira funda com óleo e refogue a cebola por 3 minutos, até amaciar.
Adicione o fígado, polvilhe com farinha, sal e pimenta e frite por 4 minutos, até os pedaços selarem por todos os lados.
Junte o trigo-sarraceno lavado, despeje 150 ml de água quente, tampe e cozinhe por 9 minutos.
Adicione o creme de leite azedo, misture delicadamente e cozinhe por 2 minutos, até o molho engrossar e o fígado continuar macio por dentro.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the liver dry before frying: a dry surface forms a crust faster, and no extra liquid collects in the pan.
- Substituições
- Swap the 45 g of sour cream for 45 g of plain unsweetened yogurt, and the sauce will be tangier and lighter. Swap the 10 g of sunflower oil for 10 g of butter.
- Erros comuns
- Liver is most often overcooked: it darkens outside, the sauce smells stronger, and the pieces turn grey-brown inside with no pink.
- Guardar e reaquecer
- Keep it in the fridge for up to 2 days. Reheat under a lid on low heat for 5-7 minutes, adding 1-2 spoonfuls of water.
- Servir com
- Serve it for dinner with a pickled cucumber or a simple cabbage salad.
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