Hähnchenleber mit Zwiebeln in Sauerrahm und Buchweizen
Hähnchenleber wird schnell mit Zwiebeln und Sauerrahmsauce zubereitet. Der Buchweizen gart direkt in derselben Pfanne mit und macht die Portion sättigend.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 683 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.71
- Eiweiß
- 49 g
Zutaten
- 1 HühnerleberPackung 500 g ≈ $2.50 190 g
- 2 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 65 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
- 4 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 45 g
- 5 Weizenmehl 8 g
- 6 Sonnenblumenöl 10 ml
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Spüle die Leber ab, tupfe sie trocken und halbiere große Stücke, schneide die Zwiebel3 in halbe Ringe.
Erhitze eine tiefe Pfanne mit Öl und brate die Zwiebel3 3 Minuten weich.
Gib die Leber dazu, bestäube sie mit Mehl, Salz und Pfeffer und brate sie 4 Minuten, bis die Stücke rundum angebraten sind.
Gib den gewaschenen Buchweizen2 dazu, gieße 150 ml heißes Wasser an, decke die Pfanne ab und gare alles 9 Minuten.
Gib den Sauerrahm dazu, rühre vorsichtig um und schmorte alles 2 Minuten, bis die Sauce eindickt und die Leber innen zart bleibt.
Tipps
- Warum so
- Pat the liver dry before frying: a dry surface forms a crust faster, and no extra liquid collects in the pan.
- Ersatz
- Swap the 45 g of sour cream for 45 g of plain unsweetened yogurt, and the sauce will be tangier and lighter. Swap the 10 g of sunflower oil for 10 g of butter.
- Häufige Fehler
- Liver is most often overcooked: it darkens outside, the sauce smells stronger, and the pieces turn grey-brown inside with no pink.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep it in the fridge for up to 2 days. Reheat under a lid on low heat for 5-7 minutes, adding 1-2 spoonfuls of water.
- Dazu passt
- Serve it for dinner with a pickled cucumber or a simple cabbage salad.
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