Hähnchenleber mit Zwiebeln in Sauerrahm und Buchweizen
Hähnchenleber wird schnell mit Zwiebeln und Sauerrahmsauce zubereitet. Der Buchweizen gart direkt in derselben Pfanne mit und macht die Portion sättigend.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 683 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.71
- Eiweiß
- 49 g
Zutaten
- 1 HühnerleberPackung 500 g ≈ $2.50 190 g
- 2 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 65 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
- 4 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 45 g
- 5 Weizenmehl 8 g
- 6 Sonnenblumenöl 10 ml
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Spüle die Leber ab, tupfe sie trocken und halbiere große Stücke, schneide die Zwiebel3 in halbe Ringe.
Erhitze eine tiefe Pfanne mit Öl und brate die Zwiebel3 3 Minuten weich.
Gib die Leber dazu, bestäube sie mit Mehl, Salz und Pfeffer und brate sie 4 Minuten, bis die Stücke rundum angebraten sind.
Gib den gewaschenen Buchweizen2 dazu, gieße 150 ml heißes Wasser an, decke die Pfanne ab und gare alles 9 Minuten.
Gib den Sauerrahm dazu, rühre vorsichtig um und schmorte alles 2 Minuten, bis die Sauce eindickt und die Leber innen zart bleibt.
Tipps
- Warum so
- Обсуши печень перед жаркой: на сухой поверхности быстрее схватывается корочка, а в сковороде не появляется лишняя жидкость.
- Ersatz
- Сметану 45 г замени 45 г натурального йогурта без сахара, соус будет кислее и легче. Подсолнечное масло 10 г можно заменить сливочным 10 г.
- Häufige Fehler
- Чаще всего печень передерживают: снаружи она темнеет, соус пахнет сильнее, а внутри куски становятся серо-коричневыми без розового оттенка.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике до 2 дней. Разогревай под крышкой на слабом огне 5–7 минут, добавив 1–2 ложки воды.
- Dazu passt
- Подавай на ужин с солёным огурцом или простой капустной нарезкой.
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