Melanzane al forno con mozzarella e passata di pomodoro
Fette spesse di melanzana cotte con una salsa di pomodoro e aglio, mozzarella e parmigiano, un piatto ricco e cremoso senza bisogno di friggere.
- Tempo
- 32 min
- Porzione
- 496 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.40
- Proteina
- 25 g
Ingredienti
- 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 250 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Olive oil 12 ml
- 4 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 35 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 6 Mozzarellaconfezione 125 g ≈ $1.80 80 g
- 7 Parmesanconfezione 200 g ≈ $6.00 15 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Fresh basilconfezione 30 g ≈ $2.50 5 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm, salarle e lasciarle riposare per 10 minuti; scolare il liquido rilasciato.
Asciugare le fette con carta assorbente, ungere con olio d’oliva e pepare.
Disporre le melanzane nel cestello dell’air fryer e cuocere a 190 °C per 12 minuti, fino a quando non saranno morbide e leggermente dorate.
Mescolare la passata di pomodoro con l’aglio tritato e 3–4 cucchiai d’acqua fino a ottenere un composto spalmabile ma denso.
Spalmare il sugo sulle melanzane, coprire con mozzarella6 a fette e spolverare con parmigiano7 grattugiato.
Cuocere ancora 4 minuti a 190 °C, finché il formaggio non si sarà sciolto e inizierà a dorarsi.
Completare con basilico strappato e servire subito.
Consigli
- Perché così
- Salt for 10 minutes draws some moisture out of the eggplant, so the rounds brown faster in the air fryer and don't turn watery under the cheese.
- Sostituzioni
- Replace the 80 g of mozzarella with suluguni or a hard cheese: it will melt more densely and taste saltier.
- Errori comuni
- A common mistake is putting the cheese on still-firm eggplant; you'll notice a pale center and firm resistance to the fork after the first 12 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge up to 2 days. Reheat in the air fryer for 3–4 minutes at 180 °C so the cheese melts again.
- Servire con
- Serve for dinner with a slice of bread or a simple green salad mix.
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