Berenjena no Ar de Assar com Mozzarella e Pasta de Tomate

1. 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 250 g
2. 2 Salt 2 g
3. 3 Olive oil 12 ml
4. 4 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 35 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
6. 6 Mozzarellapacote 125 g ≈ $1.80 80 g
7. 7 Parmesanpacote 200 g ≈ $6.00 15 g
8. 8 Ground black pepper 1 g
9. 9 Fresh basilpacote 30 g ≈ $2.50 5 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Corte a berinjela em rodelas de 1 cm de espessura, tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos; escorra o líquido que sair.

2. Seque bem as rodelas com papel-toalha, pincele com azeite de oliva e tempere com pimenta-do-reino.

3. Coloque as berinjelas na cesta do ar de assar e cozinhe a 190°C por 12 minutos, até ficarem macias e levemente douradas.

4. Misture a pasta de tomate⁴ com alho picado e 3–4 colheres de sopa de água até ficar homogênea e espalhável.

5. Passe a mistura sobre as berinjelas, cubra com fatias de mozzarella⁶ e polvilhe queijo parmesão⁷ ralado.

6. Retorne ao ar de assar por mais 4 minutos a 190°C, até o queijo derreter e começar a dourar.

7. Finalize com manjericão picado e sirva quente.