空气炸锅茄子摩萨瑞拉干酪与番茄酱
厚切片的茄子在空气炸锅中烘烤，配以大蒜番茄酱、摩萨瑞拉干酪和帕玛森干酪，制作出一道不需油炸的丰富奶酪菜肴。
- 烹饪时间
- 32 分钟
- 份量
- 496 kcal
- 材料
- ≈ $3.40
- 蛋白质
- 25 g
材料
- 1 Eggplant≈ $4.33 每千克 250 克
- 2 Salt 2 克
- 3 Olive oil 12 毫升
- 4 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 35 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 6 Mozzarella包装 125 克 约等于 $1.80 80 克
- 7 Parmesan包装 200 克 约等于 $6.00 15 克
- 8 Ground black pepper 1 克
- 9 Fresh basil包装 30 克 约等于 $2.50 5 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将茄子切成约1厘米厚的圆片，均匀撒盐，静置10分钟，然后沥干渗出的水分。
用纸巾将茄子片吸干水分，涂抹橄榄油，并撒上黑胡椒粉。
将茄子片放入空气炸锅篮中，以190°C烘烤12分钟，直到变软且微微变色。
将番茄酱与细碎大蒜和3–4汤匙水混合，调成可涂抹的稠厚酱汁。
在茄子片上涂抹番茄酱，上面放上切片的摩萨瑞拉干酪，再撒上磨碎的帕玛森干酪。
继续以190°C烘烤4分钟，直到干酪融化并开始金黄。
撒上撕碎的香叶（罗勒）并热食。
小贴士
- 为什么这样做
- Salt for 10 minutes draws some moisture out of the eggplant, so the rounds brown faster in the air fryer and don't turn watery under the cheese.
- 可替换食材
- Replace the 80 g of mozzarella with suluguni or a hard cheese: it will melt more densely and taste saltier.
- 常见错误
- A common mistake is putting the cheese on still-firm eggplant; you'll notice a pale center and firm resistance to the fork after the first 12 minutes.
- 保存与加热
- Keep in the fridge up to 2 days. Reheat in the air fryer for 3–4 minutes at 180 °C so the cheese melts again.
- 搭配建议
- Serve for dinner with a slice of bread or a simple green salad mix.
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