Ajapsandali
Georgisches Gemüse-Ragout mit Auberginen, Paprika, Tomaten und Kräutern. Mit Lavash servieren.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 414 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.42
- Eiweiß
- 11 g
Zutaten
- 1 Aubergine≈ $4.33 pro kg 200 g
- 2 Paprika≈ $6.00 pro kg 100 g
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 150 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 6 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 8 g
- 7 Basilikum, frischPackung 30 g ≈ $2.50 5 g
- 8 Sonnenblumenöl 15 ml
- 9 Dünnes Fladenbrot (Lavash)Packung 250 g ≈ $2.50 50 g
- 10 Salz 2 g
- 11 Chiliflocken nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Bereite die Auberginen1 vor: In 2 cm Würfel schneiden, Oberfläche salzen und 15 Minuten stehen lassen, damit die Bitterkeit entzieht; abspülen und trocken tupfen.
Brate die Auberginen1: In einer 24-cm-Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und 8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind; dann aus der Pfanne nehmen.
Bereite das Gemüse vor: Die Zwiebel4 in 0,5 cm Halbringe schneiden, Paprika2 in große Stücke von 2 cm; Zwiebel und Paprika in derselben Pfanne 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind.
Tomaten3 hinzufügen: Tomaten in große Würfel von 2 cm schneiden; zu Zwiebel4 und Paprika2 geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Tomaten Saft freigeben.
Die Auberginen1 zurück in die Pfanne geben, Knoblauch5 fein gehackt und Chili hinzufügen; zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie weich sind und sich die Aromen verbinden.
Fertigstellen: Von der Hitze nehmen, Koriander6 und Basilikum7 nach Geschmack unterrühren; nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken; mit Lavash servieren.
Tipps
- Warum so
- Salt the eggplant first to draw out bitterness—rinse after 15 minutes or it’ll stay bitter even after frying.
- Ersatz
- Use bell pepper instead of chili flakes for no heat; swap basil for parsley if needed.
- Häufige Fehler
- Overcooking eggplant turns it mushy; check after 8 minutes of frying and 10 minutes of simmering.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or store for 3 days; reheat gently in a pan with 1 tbsp oil for 5 minutes.
- Dazu passt
- Pair with a side of plain yogurt and a slice of cucumber for a light, cooling contrast.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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