芡汁牛柳炒鲜笋
薄切牛肉与鲜嫩笋尖，配以甜咸鲜美的蚝油酱汁，搭配蒸熟的香米饭。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 728 kcal
- 材料
- ≈ $6.93
- 蛋白质
- 44 g
材料
- 1 Beef tenderloin包装 500 克 约等于 $20.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 克
- 2 Broccoli (frozen)包装 400 克 约等于 $1.80 150 克
- 3 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 65 克
- 4 Soy sauce 12 毫升
- 5 Oyster sauce并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 15 毫升
- 6 Honey 5 克
- 7 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 8 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 5 克
- 9 Starch 7 克
- 10 Sesame oil 5 毫升
- 11 Sunflower oil 8 毫升
- 12 Salt 1 克
- 13 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
清洗米饭，加入140毫升水和少许盐，盖上蒸锅蒸15–18分钟至软烂。
将牛肉顺纹切成极薄片，拌入淀粉、黑胡椒和4毫升酱油，腌制10分钟。
将剩余酱油、蚝油、蜂蜜、细末蒜、姜末、香油和3大匙水混匀。
将冻笋尖放入沸水中焯2分钟，捞出沥干并用纸巾吸干水分。
热锅放油，用高火快速炒牛肉2–3分钟至表面变色。
加入笋尖和调味汁，快炒3–4分钟至汁浓且笋尖保持翠绿，盛于米饭上。
小贴士
- 为什么这样做
- Slice the beef across the grain. Short, thin fibers cook in 3–4 minutes and are easier to chew.
- 可替换食材
- Replace the fresh ginger with 1 g of dry ground ginger or leave it out, the flavor will be less spicy. Use 9 g of sugar instead of honey.
- 常见错误
- Beef is most often overcooked. If the strips turn gray and release a lot of juice, the heat was too low or cooking took more than 4 minutes.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water so the sauce loosens again.
- 搭配建议
- Serve for dinner with rice and sliced cucumber if you want some fresh crunch.
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