Manzo e broccoli in salsa ostrica
Fettine sottilissime di manzo e broccoli croccanti in una salsa dolce-salata a base di salsa di ostriche e soia, servito con riso basmati al vapore.
- Tempo
- 25 min
- Porzione
- 728 kcal
- Ingredienti
- ≈ $6.93
- Proteina
- 44 g
Ingredienti
- 1 Beef tenderloinconfezione 500 g ≈ $20.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Broccoli (frozen)confezione 400 g ≈ $1.80 150 g
- 3 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 65 g
- 4 Soy sauce 12 ml
- 5 Oyster sauceNon in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 15 ml
- 6 Honey 5 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 8 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 5 g
- 9 Starch 7 g
- 10 Sesame oil 5 ml
- 11 Sunflower oil 8 ml
- 12 Salt 1 g
- 13 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua il riso, aggiungi 140 ml di acqua e un pizzico di sale, poi cuoci a vapore coperto per 15–18 minuti fino a che non risulti morbido.
Taglia il manzo in strisce sottilissime contro la direzione delle fibre, mescola con amido di mais, pepe nero e 4 ml di salsa di soia, e lascia marinare per 10 minuti.
Mescola il resto della salsa di soia, la salsa di ostriche, il miele, l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato, l’olio di sesamo e 3 cucchiai d’acqua.
Sbolla la broccoli2 surgelata in acqua bollente per 2 minuti, scolala e asciugala bene.
Riscalda l’olio di girasole in una wok o padella a fuoco vivo, rosola il manzo per 2–3 minuti fino a doratura.
Aggiungi la broccoli2 e la salsa, saltala in padella per 3–4 minuti finché la salsa non si addensa e la broccoli rimane viva. Servi sul riso.
Consigli
- Perché così
- Slice the beef across the grain. Short, thin fibers cook in 3–4 minutes and are easier to chew.
- Sostituzioni
- Replace the fresh ginger with 1 g of dry ground ginger or leave it out, the flavor will be less spicy. Use 9 g of sugar instead of honey.
- Errori comuni
- Beef is most often overcooked. If the strips turn gray and release a lot of juice, the heat was too low or cooking took more than 4 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water so the sauce loosens again.
- Servire con
- Serve for dinner with rice and sliced cucumber if you want some fresh crunch.
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