Runderstek met broccoli in oestersaus
Dun gesneden runderstek met knapperige broccoli in een rijke, zoet-zoute oestersaus, geserveerd met gestoomde jasminrijst.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 728 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $6.93
- Eiwit
- 44 g
Ingrediënten
- 1 Beef tenderloinverpakking 500 g ≈ $20.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Broccoli (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.80 150 g
- 3 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 65 g
- 4 Soy sauce 12 ml
- 5 Oyster sauceNiet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 15 ml
- 6 Honey 5 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 8 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 5 g
- 9 Starch 7 g
- 10 Sesame oil 5 ml
- 11 Sunflower oil 8 ml
- 12 Salt 1 g
- 13 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de rijst, voeg 140 ml water en een snufje zout toe, en stoom deze 15–18 minuten onder een deksel tot hij zacht is.
Snijd het rundvlees uiterst dun tegen de vezels in, meng met maïzena, peper en 4 ml sojasaus, en laat 10 minuten marineren.
Meng de resterende sojasaus, oestersaus, honing, fijngehakte knoflook, geraspt gember, sesamolie en 3 eetlepels water.
Blancheer de diepvriesbroccoli 2 minuten in kokend water, giet af en droog goed.
Verhit de olie in een wok of koekenpan op hoog vuur, bak het rundvlees 2–3 minuten knapperig.
Voeg de broccoli2 en de saus toe, bak 3–4 minuten tot de saus dikker wordt en de broccoli zijn kleur behoudt. Serveer met rijst.
Tips
- Waarom zo
- Slice the beef across the grain. Short, thin fibers cook in 3–4 minutes and are easier to chew.
- Vervangingen
- Replace the fresh ginger with 1 g of dry ground ginger or leave it out, the flavor will be less spicy. Use 9 g of sugar instead of honey.
- Veelgemaakte fouten
- Beef is most often overcooked. If the strips turn gray and release a lot of juice, the heat was too low or cooking took more than 4 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water so the sauce loosens again.
- Serveer met
- Serve for dinner with rice and sliced cucumber if you want some fresh crunch.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.