Berenjenas rellenas de champiñones

1. 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 200 g
2. 2 Carrots≈ $1.50 por kg 65 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
4. 4 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 80 g
5. 5 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
6. 6 Sunflower oil 16 ml
7. 7 Ground black pepper 1 g
8. 8 Fresh basilpaquete 30 g ≈ $2.50 5 g
9. 9 Bell peppers≈ $6.00 por kg 50 g
10. 10 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 5 g
11. 11 Salt 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta las berenjenas a lo largo por la mitad, saca la pulpa con una cuchara, dejando las paredes de aproximadamente 1 cm de grosor, y corta la pulpa en cubos.

2. Corta la cebolla, la zanahoria, el pimiento y los champiñones.

3. Sofríe las verduras, los champiñones y la pulpa de berenjena en aceite 10–12 minutos hasta que estén tiernos.

4. Añade albahaca picada, sal y pimienta, y enfría un poco.

5. Mezcla el relleno con el huevo.

6. Rellena las mitades de berenjena con el relleno, cúbrelas con papel de aluminio y hornea a 200 °C durante 25–30 minutos hasta que la berenjena esté tierna.

7. Espolvorea con perejil picado y sirve.