Füllende Auberginen mit Champignons

1. 1 Aubergine≈ $4.33 pro kg 200 g
2. 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 65 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
4. 4 Champignons≈ $7.50 pro kg 80 g
5. 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
6. 6 Sonnenblumenöl 16 ml
7. 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
8. 8 Basilikum, frischPackung 30 g ≈ $2.50 5 g
9. 9 Paprika≈ $6.00 pro kg 50 g
10. 10 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 5 g
11. 11 Salz 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Auberginen¹ der Länge nach halbieren, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausnehmen und die Wände etwa 1 cm dick lassen; das Fruchtfleisch in Würfel schneiden

2. Zwiebeln³, Karotten, Paprika⁹ und Champignons⁴ schneiden

3. Gemüse, Pilze und Auberginenfleisch¹ in Öl 10–12 Minuten anbraten, bis alles weich ist

4. Hackfrischen Basilikum⁸, Salz und Pfeffer dazugeben und die Masse etwas abkühlen lassen

5. Die Füllung mit einem Ei vermengen

6. Die Auberginenhälften¹ mit der Füllung bestreichen, mit Alufolie abdecken und bei 200 °C 25–30 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind

7. Mit gehackter Petersilie¹⁰ bestreuen und servieren