Melanzane ripiene ai funghi

1. 1 Eggplant≈ 4,32 € per kg 200 g
2. 2 Carrots≈ 1,30 € per kg 65 g
3. 3 Onions≈ 1,41 € per kg 70 g
4. 4 Button mushrooms≈ 6,53 € per kg 80 g
5. 5 Eggsconfezione 10 pz ≈ 3,30 € 1 pz
6. 6 Sunflower oil 16 ml
7. 7 Ground black pepper 1 g
8. 8 Fresh basilconfezione 30 g ≈ 1,44 € 5 g
9. 9 Bell peppers≈ 5,88 € per kg 50 g
10. 10 Parsleyconfezione 50 g ≈ 1,00 € 5 g
11. 11 Salt 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Tagliare le melanzane a metà lungo la lunghezza, svuotarle con un cucchiaio lasciando le pareti dello spessore di circa 1 cm e ridurre la polpa in cubetti.

2. Sminuzzare cipolla, carota, peperone e funghi.

3. Rosolare le verdure, i funghi e la polpa di melanzana in olio per 10–12 minuti fino a quando non saranno morbidi.

4. Aggiungere basilico tritato, sale e pepe, e lasciare raffreddare leggermente.

5. Mescolare il ripieno con l'uovo.

6. Riempire le metà di melanzana con il composto, coprire con foglio di alluminio e cuocere a 200 °C per 25–30 minuti fino a quando le melanzane non saranno tenere.

7. Spolverizzare con prezzemolo tritato e servire.