Aubergines farcies aux champignons

1. 1 Eggplant≈ 3,60 € par kg 200 g
2. 2 Carrots≈ 1,26 € par kg 65 g
3. 3 Onions≈ 1,37 € par kg 70 g
4. 4 Button mushrooms≈ 6,30 € par kg 80 g
5. 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ 3,29 € 1 pcs
6. 6 Sunflower oil 16 ml
7. 7 Ground black pepper 1 g
8. 8 Fresh basilpaquet 30 g ≈ 1,42 € 5 g
9. 9 Bell peppers≈ 4,92 € par kg 50 g
10. 10 Parsleypaquet 50 g ≈ 0,98 € 5 g
11. 11 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, retirer la chair à la cuillère en laissant des parois d’environ 1 cm d’épaisseur, puis couper la chair en dés

2. Émincer l’oignon, la carotte, le poivron et les champignons

3. Faire revenir les légumes, les champignons et les dés d’aubergine à la poêle dans l’huile pendant 10–12 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent

4. Ajouter le basilic haché, du sel et du poivre, puis laisser tiédir légèrement

5. Mélanger la farce avec un œuf

6. Garnir les demi-aubergines de la préparation, les couvrir de papier aluminium et cuire au four à 200 °C pendant 25–30 minutes jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre

7. Parsemer¹⁰ de persil haché et servir