Aubergines farcies aux champignons

1. 1 Eggplant≈ $4.33 par kg 200 g
2. 2 Carrots≈ $1.50 par kg 65 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 70 g
4. 4 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 80 g
5. 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 1 pcs
6. 6 Sunflower oil 16 ml
7. 7 Ground black pepper 1 g
8. 8 Curry powder 50 g
9. 9 Fresh basilpaquet 30 g ≈ $2.50 50 g
10. 10 Canned sweet cornpaquet 340 g ≈ $1.00 50 g
11. 11 Bell peppers≈ $6.00 par kg 50 g
12. 12 Parsleypaquet 50 g ≈ $1.50 5 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Évider les aubergines en laissant une coque de 1 cm d’épaisseur

2. Émincer l’oignon, la carotte et les champignons

3. Faire revenir l’oignon, la carotte et les champignons jusqu’à tendreté

4. Ajouter du basilic et assaisonner de poivre noir

5. Mélanger les champignons, les légumes et les œufs pour former la farce

6. Garnir les aubergines avec ce mélange

7. Recouvrir de papier aluminium et enfourner à 200°C pendant 25–30 minutes