Auberginen-Fächer mit Hähnchen und Gemüse

1. 1 Aubergine≈ $4.33 pro kg 350 g
2. 2 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.23 120 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 85 g
4. 4 Paprika≈ $6.00 pro kg 140 g
5. 5 Champignons≈ $7.50 pro kg 70 g
6. 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 2 g
7. 7 Tomaten≈ $4.67 pro kg 110 g
8. 8 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 40 g
9. 9 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 8 g
10. 10 Sonnenblumenöl 14 ml
11. 11 Salz 2 g
12. 12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Hähnchenbrust² in gesalzenem Wasser 20 Minuten garen, abkühlen lassen und durch den Fleischwolf drehen; Brühe auffangen

2. Auberginen¹ der Länge nach halbieren und häufige Querschnitte bis knapp vor den Rand setzen, damit sich ein Fächer bildet

3. Brate die Auberginen¹ in der Hälfte des Öls 4–5 Minuten pro Seite, bis sie weich sind

4. Zwiebel³, Knoblauch⁶, Paprika⁴, Tomaten⁷ und Pilze schneiden; Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl glasig braten, dann Pilze hinzufügen und zugedeckt 7 Minuten braten

5. Paprika⁴, Tomaten⁷, Tomatenmark⁹, 50 ml Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten köcheln

6. Gemüse mit dem Hähnchenhack² mischen

7. Auberginen¹ auf ein Backblech legen, die Füllung in die Schnitte verteilen und darauf geben, mit geriebenem Käse bestreuen

8. Bei 200 °C 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist