Aubergines en éventail farcies au poulet et légumes

1. 1 Eggplant≈ $4.33 par kg 350 g
2. 2 Chicken breast filletpaquet 800 g ≈ $7.23 120 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 85 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 par kg 140 g
5. 5 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 70 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 par kg 2 g
7. 7 Tomatoes≈ $4.67 par kg 110 g
8. 8 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.70 40 g
9. 9 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 8 g
10. 10 Sunflower oil 14 ml
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée pendant 20 minutes jusqu'à cuisson, laisser refroidir et passer au hachoir; réserver le bouillon

2. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en deux et pratiquer des incisions transversales fréquentes, sans atteindre le bord, pour obtenir un effet éventail

3. Faire revenir les aubergines sur la moitié de l'huile, 4–5 minutes de chaque côté jusqu'à tendreté

4. Hacher l'oignon, l'ail, le poivron, les tomates⁷ et les champignons; faire revenir l'oignon et l'ail dans le reste d'huile jusqu'à translucence, ajouter les champignons et cuire couvert pendant 7 minutes

5. Ajouter le poivron, les tomates⁷, la pâte de tomate⁹, 50 ml de bouillon, sel et poivre; mijoter 5 minutes

6. Mélanger les légumes avec la viande de poulet hachée

7. Disposer les aubergines sur une plaque, répartir la farce dans les incisions et sur le dessus, puis saupoudrer de fromage râpé

8. Enfourner à 200 °C pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré