Panna cotta mit Beerensauce
Cremiges Dessert im Glas mit zarter Textur und süß-säuerlicher Beerensauce. Es lässt sich gut vorbereiten und portionsweise servieren.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 338 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.20
- Eiweiß
- 5 g
Zutaten
- 1 Sahne 33 %Packung 250 ml ≈ $2.20 67 ml
- 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 33 ml
- 3 Zucker 18 g
- 4 Vanillezucker 1 g
- 5 Gelatine 2 g
- 6 Beerenmischung (TK)Packung 300 g ≈ $3.50 50 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Übergieße die Gelatine nach Packungsanweisung mit etwas kaltem Wasser und lass sie 10 Minuten quellen.
Verrühre Sahne1, Milch2, die Hälfte des Zuckers und Vanillezucker und erwärme alles bei schwacher Hitze 4–5 Minuten, ohne es aufzukochen.
Nimm die Mischung vom Herd, gib die Gelatine dazu und rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Fülle die Sahnebasis1 in Gläser und lass sie 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.
Stelle die Gläser mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis die Masse fest und elastisch ist.
Erwärme die Beeren6 mit dem restlichen Zucker 5–7 Minuten, bis sie weich sind, zerdrücke sie und lass sie abkühlen.
Gib die kalte Beerensauce6 vor dem Servieren auf die fest gewordene Panna cotta.
Tipps
- Warum so
- Soak the gelatin in cold water so it doesn't clump when heated. Warm the cream and milk over low heat so they don't curdle.
- Ersatz
- Replace frozen berries with fresh ones or jam (30 g), but cut the sugar to 10 g. Use ½ tsp vanilla extract instead of vanilla sugar.
- Häufige Fehler
- If the panna cotta doesn't set, the gelatin didn't fully dissolve or the mixture was too hot when poured. It should be firm, not liquid.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for up to 3 days. Warm the sauce separately in a pan and don't heat the panna cotta. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve at a birthday or family dinner with tea after a meat dish to refresh the palate.
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