Panna cotta mit Beerensauce

1. 1 Sahne 33 %Packung 250 ml ≈ $2.20 67 ml
2. 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 33 ml
3. 3 Zucker 18 g
4. 4 Vanillezucker 1 g
5. 5 Gelatine 2 g
6. 6 Beerenmischung (TK)Packung 300 g ≈ $3.50 50 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Übergieße die Gelatine nach Packungsanweisung mit etwas kaltem Wasser und lass sie 10 Minuten quellen.

2. Verrühre Sahne¹, Milch², die Hälfte des Zuckers und Vanillezucker und erwärme alles bei schwacher Hitze 4–5 Minuten, ohne es aufzukochen.

3. Nimm die Mischung vom Herd, gib die Gelatine dazu und rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

4. Fülle die Sahnebasis¹ in Gläser und lass sie 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.

5. Stelle die Gläser mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis die Masse fest und elastisch ist.

6. Erwärme die Beeren⁶ mit dem restlichen Zucker 5–7 Minuten, bis sie weich sind, zerdrücke sie und lass sie abkühlen.

7. Gib die kalte Beerensauce⁶ vor dem Servieren auf die fest gewordene Panna cotta.